Receitinhas

Ingredientes:

• 1 dente de alho.
• 10 fatias de gengibre (aprox. 60g).
• Salsinha e/ou cebolinha picada – finalização chique.
• 100ml de shoyu.
• 100ml de água.
• 100ml de saquê mirin – um gole pro molho, um gole pro cozinheiro (brincadeira… ou não).
• 1 colher de chá de mel Eldorado – aquele brilho e sabor que muda tudo.
• 1 colher de chá de óleo gergelim.
• 700g de salmão fresco – sashimi de respeito.
• 2 xícaras de arroz japonês.
• 6 xícaras de água.
• Sal – só pra temperar a pele do salmão e garantir crocância.
• 2 colheres de chá de gergelim – pra torrar e jogar por cima como quem não quer nada (mas quer tudo).

Modo de preparo

1. Comece pelo molho: jogue na panela o shoyu, a água, o saquê mirin, o alho picado, as fatias de gengibre, o mel Eldorado e o óleo de gergelim.
2. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e espere esfriar. (Paciência, jovem padawan!)
3. Enquanto o molho descansa, cozinhe o arroz japonês: 2 xícaras de arroz + 6 de água. Cozimento padrão até secar.
4. Retire a pele do salmão com jeitinho e reserve. Agora sim, corte o salmão em sashimis lindos e uniformes.
5. Mergulhe os sashimis no molho frio e deixe marinando por 20 minutos. O sabor vai bater fundo.
6. Pegue as peles do salmão, corte em tirinhas, salpique sal e leve ao forno (ou air fryer) a 180°C por uns 20 min.
7. Quando estiverem crocantes, bata essas belezinhas no processador até virarem uma farofa de responsa.
8. Torre o gergelim numa frigideira seca até soltar aquele aroma que diz “vem coisa boa aí”.

Montagem final:

1. Arroz japonês no fundo do bowl.
2. Um fio da marinada por cima – só pra garantir o punch.
3. Coloque os sashimis com carinho de chef.
4. Cubra com a farofa crocante da pele/escama.
5. Finalize com salsinha e/ou cebolinha picada.
6. E o gran finale: gergelim torrado por cima, como toque de chef ninja.