Receitinhas

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo – o alicerce do castelo.
• 10g de fermento biológico seco – o levante da massa.
• 100ml de leite morno – aquele banho morninho da fermentação.
• 4 ovos – para dar estrutura e nobreza.
• 100g de manteiga em temperatura ambiente – realeza só usa manteiga, por favor.
• 100g de uvas-passas (se quiser dar aquela hidratada prévia no rum ou chá, tá liberado!)
• 100g de amêndoas laminadas – crocância no trono.
• ½ colher de chá de sal – equilíbrio é tudo.
• 80g de mel Eldorado – o toque dourado que transforma.
• Raspas de 1 limão – frescor, meu bem.
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar – o manto real.

Modo de preparo:

• Comece ativando o fermento: misture com o leite morno e um tiquinho de farinha. Deixe quieto por 10 min até espumar. Se espumou, é magia.
• Numa tigela grande, junte a farinha, os ovos, o mel Eldorado, o sal e as raspas de limão. Misture tudo com energia e otimismo.
• Acrescente o fermento ativado e, por último, a manteiga. Sove até a massa ficar elástica, tipo abraço de vó.
• Cubra a massa e deixe descansar por 1h30 num canto quentinho. Ela vai crescer e ficar linda.
• Misture as passas (já hidratadas, se quiser) e dê uma última sovada rápida.
• Unte generosamente a forma de Kugelhopf (ou de buraco no meio) e distribua as amêndoas no fundo.
• Coloque a massa e deixe crescer mais uma horinha. A massa vai até o topo da forma, triunfante.
• Asse em forno preaquecido a 180°C por 35–45 minutos, ou até dourar e perfumar a casa inteira.
• Deixe esfriar, desenforme com carinho e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
• Sirva com orgulho, café passado na hora e um sorriso bobo.

Dica Eldorado:

O mel Eldorado entra aqui como substituto de parte do açúcar tradicional – deixando o bolo mais úmido, com sabor suave e um leve perfume floral. Fica com cara de confeitaria de Viena, só que com alma brasileira.