Receitinhas

Recheio suculento de maçã

Ingredientes:

• 6 maçãs médias (fuji ou gala — as docinhas são as melhores)
• ½ xícara de Mel Eldorado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada (opcional, mas fica chique)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de amido de milho (pra deixar tudo no ponto certinho)

Modo de preparo:

1. Corte as maçãs em fatias finas (descascar é opcional).
2. Misture tudo em uma tigela e deixe ali de boas por 15 minutos. As maçãs vão soltar um caldinho mágico.
3. Reserve esse recheio maravilhoso.

Massa crocante com um toque de mel

Ingredientes:

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada (em cubos)
• 1 colher de sopa de Mel Eldorado
• 1 pitada de sal
• 4 a 6 colheres de sopa de água gelada

Modo de preparo:

1. Junte farinha, sal e a manteiga. Amasse com a ponta dos dedos até virar uma farofinha.
2. Adicione o Mel Eldorado e depois a água gelada aos poucos, até virar uma massa lisinha.
3. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos (tempo de descanso VIP).

Merengue dourado por cima

Ingredientes:

• 3 claras de ovo
• ½ xícara de Mel Eldorado
• ¼ xícara de água
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Ferva o mel com a água até ponto de fio grosso (115°C – se não tiver termômetro, quando a calda cai como fio da colher).
2. Enquanto isso, bata as claras com o sal até espumar.
3. Vá despejando a calda quente em fio sobre as claras, com a batedeira ligada.
4. Continue batendo até formar picos firmes e brilhantes. Voilà!

Montagem Final (o gran finale!)

1. Abra a massa, forre uma forma de torta e fure o fundo com um garfo.
2. Pré-asse a massa por 15 minutos a 180°C com peso (tipo feijão em cima de papel manteiga).
3. Tire o peso e asse mais 10 min até dourar levemente.
4. Coloque o recheio de maçã e leve de volta ao forno por 30–40 minutos.
5. Espere esfriar um pouco, cubra com o merengue e doure com maçarico ou no grill rapidinho.
6. Sirva com orgulho e, se quiser, diga que foi receita da avó (a gente guarda segredo).